Ginza Kyubei ซูชิติดดาวกับห่วงยางพาชิม

โพสต์นี้เป็น Sushi Fever ต่อจากที่ review ร้าน Miyatake ตามที่รับปากเอาไว้เราขอใช้โอกาสนี้รีวิวร้านซูชิสุดอร่อยที่ไปไกลถึงโตเกียว แดนแห่งปลาดิบกันหน่อย ตอนไปเที่ยวญี่ปุ่นเมื่อปีก่อน เดอะ แก็งค์ ทุกท่านลงความเห็นกันว่ายังไงซะเพื่อไม่ให้เสียชาติเกิด การมาเที่ยวญี่ปุ่นครั้งนี้ต้องลองร้านติดดาว Michelin ให้ได้ และแล้วหลังจากทำ research มากมายบวกกับคำแนะนำของเพื่อนชาวญี่ปุ่น เดอะ แก็งค์ของเราก็มาลงเอยอยู่ที่ร้าน Ginza Kyubei

GINZA KYUBEI FACT SHEET

  • เป็น Edo style ซูชิ ซึ่งเป็นแบบนี่นิยมกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน
  • ได้รับรางวัล Michelin Star มา 1 ดาว หลายปีซ้อน
  • สาขาดั้งเดิมคือที่ Ginza แต่ตอนนี้มีสาขาย่อยอีก 4 สาขาด้วยกัน ตั้งอยู่ตามโรงแรมใหญ่ๆในโตเกียวและโอซาก้า

จากคำแนะนำของเพื่อนชาวญี่ปปุ่นและความสะดวกสบายในการเดินทาง พวกเราก็ได้มาถึงร้าน Kyubei สาขา Hetel Okura เพราะเค้าเป็นร้านดังไม่ใช่ซูชิจานหมุนที่ต่อคิวยืนต่อคิวรอหน้าร้าน เพื่อป้องกันข้อผิดพลาดพวกเราจึงโทรจองโต๊ะและสั่งอาหารไว้ก่อนแล้ว โดยสั่ง Okamase (Chef’s Selection) ซึ่งเป็น sushi set ที่เชฟจะสร้างสรรค์ขึ้นมาจากของที่ดีที่สุดของแต่ละวัน ซูชิบางชิ้นก็จะไม่มีให้สั่งในเมนูปกติ (ส่วนตัวเราว่าคุ้มมากเลยค่ะ ที่นี่ราคาเพียงแค่ Yen 10,000)

เมื่อเข้าไปในร้าน Kyubei ก็พบว่าเป็นร้านอาหารเล็กๆตั้งอยู่ชั้นใต้ดินของโรงแรม Okura ไม่ได้ดูหรูหราแฟนซีเหมือนที่จินตนาการไว้ การตกแต่งเป็นสไตล์ห้องญี่ปุ่นแต่งด้วยไว้เรียบๆ มีที่นั่งที่เค้าท์เตอร์ 16 ที่และโต๊ะใหญ่อีก 3 โต๊ะ เนื่องจากพวกเรามีกันทั้งหมดหกคน เราจึงจองเป็นโต๊ะนั่ง แต่พอมองไปที่เค้าท์เตอร์มีทั้งฝรั่งญี่ปุ่นนั่งกินและคุยกับเชฟกันอย่างสนุกสนานเฮฮาก็เกิดอาการแอบอิจฉาตาร้อนอยากจะนั่งแบบนั้นบ้าง แต่ความอิจฉาก็อยู่ได้แค่แป็บเดียวเมื่อพนักงานเสิร์ฟในชุดกิโมโนได้เดินมาและดึงความสนใจของพวกเราไป เธอเดินเค้ามาถามว่าเพื่อความแน่ใจว่า พวกเราต้องการที่จะรับประทานอาหารสำหรับค่ำคืนนี้แล้วหรือยัง และมีใครที่มี special need ที่ไม่สามาทานอะไรได้หรือไม่ เมื่อถามไถ่ทุกอย่างเสร็จสิ้น และแล้ว….ซูชิที่ทุกคนรอคอยก็มาถึง (เราต้องขอโทษทุกคนไว้ก่อนเลยนะคะที่ไม่สามารถบรรยายสรรพคุณหรือชื่อของซูชิบางชิ้นได้ ตอนนี้ไม่ค่อยได้ตั้งใจที่จะถาม เพราะมัวแต่ปลาบปลื้มกับรสชาติอาหาร)

นี่คือจานแรกค่ะ เราก็ไม่ค่อยแน่ใจว่าชิ้นไหนเป็นปลาอะไรบ้าง รู้แต่ว่าอร่อยมาก ปลาหมึกขาวอร่อยเป็นพิเศษเลย สำหรับวิธีการเสิร์ฟอาหาร เราลองคุยกับเชฟดู เค้าจะบอกว่าจะแยกตามรสชาติของปลา จะเสิร์ฟมาทีละชุดเล็กๆเพื่อให้ลิ้นของพวกเราได้ชิมรสชาติของอาหารที่เค้าตั้งใจทำขึ้นมาแต่ละชิ้น ให้รสชาติค่อยๆพัฒนาขึ้น เพราะว่าเวลาพวกเราสั่งกันเองตามใจชอบบางทีรสชาติมันผสมปนเปกันอยู่ในปาก ไม่สามารถดึงความอร่อยของเนื้อปลาออกมาได้อย่างที่สุด เชฟจึงบอกว่าการทานแบบ Okamase เป็นวิธีกินที่ทำให้ซูชิมีรสชาติดีที่สุดค่ะ

จานนี้เป็นสุดยอดโทโร่ค่ะ แค่ตอนแรกที่มาวางเราเห็นลายเนื้อของโทโร่ก็ตกใจแล้วค่ะเส้นไขมันเป็นลายกระจายอยู่ทั่วชิ้นปลา พอทานเข้าไปแล้ว โอ้โห กลิ่นของวาซาบิสดอ่อนๆที่ไม่มีรสเผ็ดเลย ใส่มาได้พอดีกับข้าวแล้วชิ้นปลาเลยค่ะ – ลืมบอกไปว่าที่นี่เค้าไม่ให้วาซาบิเพิ่มนะคะ เซฟจะเป็นผู้กำหนดว่าควรทานยังไงเท่าไหร่

Uni ในจานนี้อร่อยมากกกกก ตอนอยู่อเมริกาเราก็ได้มีโอกาสทานไข่หอยเม้นสดๆอร่อยๆหลายๆที่ แต่ว่าของที่นี่เค้าดีจริง รสชาติมันๆพอดีคำ และที่สำคัญไม่มีกลิ่นควาเลยค่ะ ถ้าใครหลายๆยี๊ ไม่ชอบทานไข่หอยเม่นเพราะว่าไม่ชอบกลิ่น ถ้ามีโอกาสได้ลองที่นี่เราเชื่อว่าทุกคนจะต้องเปลี่ยนความคิดแน่นอนค่ะ มีคนบอกว่า รสชาติของไข่หอยเม่นที่นี่เวลากัดเข้าไปเหมือนมีอะไรอร่อยๆ splash อยู่ในปากค่ะ แปลกดีแฮะ

นี่ก็ไม่แน่ใจอีกเหมือนกันว่าเป็นตัวอะไรบ้าง แต่กุ้งต้มเค้าอร่อยจริงๆ เห็นสีอย่างงั้นนึกว่าจะสุกเกินไป แต่เมื่อทานแล้วกรอบหวานกำลังดีเลยค่ะ

ชิ้นนี้เป็นโทโร่ย่างค่ะ เห็นข้างนอกดูสุกๆอย่างงี้ แต่ข้างในนุ่มอย่าบอกใครเลย กลิ่นก็หอมมาก หวาน มัน อร่อยไม่แพ้กับโทโรชิ้นข้างบนเลยค่ะ

นี่จานสุดท้ายแล้วค่ะ เป็นปลาไหลย่างสองชนิด Unagi ย่างซีอิ้ว กับอีกชิ้นนึงไม่แน่ใจว่าเรียกว่าอะไร และย่างอะไรมาก็ไม่รู้แต่รสชาติออกหวานๆอร่อยดีค่ะ โรลข้างๆไว้สำหรับกินตบท้ายให้อิ่มมั่งคะ ซูชิน้อยชิ้นไปเดี๋ยวไม่อิ่ม 555

เมื่อทานเสร็จอิ่มหนำสำราญกันถ้วนหน้า พีพีร์ของเราก็เดินไปด้อมๆมองๆหน้าเค้าท์เตอร์ที่ว่างด้วยความสนใจ มองไปมองมาสุดท้ายอยากกินต่อ ก็เลยพากันขอย้ายโต๊ะไปหนังเรียงหน้ากระดานกันที่เค้าท์เตอร์ค่ะ และเนื่องจากตอนนั้นก็ดึกแล้ว ลูกค้าเหลือเพียงเราแค่โต๊ะเดียว เลยได้อภิสิทธิ์พิเศษมีเชฟประกบคนต่อคนเลยค่ะ

เนื่องจากสั่งเพิ่มกันเยอะมาก เราของนำรูปภาพประทับใจเพียงมาส่วนมาโชว์แล้วกันนะคะ

ที่รูปนี้ Ikura ดูสดใสมากเลยค่ะ แค่ละลูกกลมสวยได้รูปจริงๆค่ะ

ชิ้นนี้เป็น O-Toro ที่สั่งเพิ่มค่ะ แต่เราว่าการแตกลายของเส้นไขมัน กับความอร่อยนั้นยังสู้ชิ้นที่อยู่ในเมนู Okamase ไม่ได้ แต่ก็คงจะอร่อยพอที่มีเด็กขี้อิจฉามองพี่พีร์ที่กินอยู่ด้วยสายตาอย่างงั้น อ้อ…แล้วก็ลืมบอกไปนิดนึงค่ะ ว่าพอพวกเรามานั่งที่เค้าท์เตอร์และมีโอกาสได้พูดคุยกับเชฟ เค้าก็บอกว่าการกินซูชิแบบดั้งเดิมที่ถูกต้องเนี่ย ต้องใช้มือหิบแบบในรูปด้านขวาล่างค่ะ

เมื่อทานเสร็จ เราก็ขอถ่ายรูปเชฟเป็นที่ระลึกกันไว้ซะหน่อย คนกลางเป็นหัวหน้าเชฟของที่นี่ค่ะ เค้าบอกว่าตัวเค้าอายุ 70 แล้ว เราทุกคนตกใจมากเพราะดูหนุ่มและคล่องแคล้วอย่างไม่น่าเชื่อ เค้าบอกว่าเพราะว่ากินปลาดิบทุกวันค่ะ สุขภาพเลยแข็งแรง ส่วนคนที่สองจากซ้ายพ๔ดภาษาอังกฤษคล่องมากค่ะ ส่วนมากจะได้รับมอบหมายให้รับรองลูกค้าต่างชาติ

เมื่อมีคoทำก็ต้องมีคนกิน และนี่คือสมาชิกทัวร์ตะลุยกินที่ญี่ปุ่นของเราค่ะ🙂

สรุปสั้นๆสำหรับ Ginza Kyubei คืออร่อยมากค่ะ คิดว่าถ้าได้ลองจะต้องติดใจทุกคน หากใครไปเที่ยวญี่ปุ่นแล้วสนใจอยากจะลองชิมซูชิที่นี่สามารถเข้าไปดูได้ที่เว็ปไซต์ของเค้าเพื่อหาสาขาที่คุณสะดวกได้ค่ะ เราเชื่อว่าถึงมีหลายสาขาแต่คุณภาพของแต่ละสาขานั้นไม่แพ้กันอย่างแน่นอน http://www.kyubey.jp/index_e.html😉🙂😀

1 Comment

Filed under Around-the-world, Asian, Japanese, Recommended, Restaurant Review

One response to “Ginza Kyubei ซูชิติดดาวกับห่วงยางพาชิม

  1. phir

    มา confirm ความอร่อยครับ
    บอกได้เลยว่ารสชาติอยู่นอกเหนือการคาดเดาจริงๆ
    เป็น sushi ระดับ premium ที่น่าจะหาได้ยากให้ประเทศอื่นนอกจากญี่ปุ่น
    ตอนเข้าไปทานก็มีความคาดหวังสูงอยู่แล้ว
    แต่พอทานเข้าไป รสชาติมันเกินที่หวังไปได้อีกเยอะ
    ถือว่าแน่นอนมากครับร้านนี้ ถ้าชอบ sushi ก็ควรลอง

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s