Sushi Masa by เชฟเป้

ตามที่ได้สัญญาไว้ในรีวิวของร้าน Miyatake ว่าจะมาลงรูปรีวิวร้านใหม่ที่เชฟเป้ย้ายมาอยู่คือ SUSHI MASA ที่ซอยพญานาค โดยส่วนตัวจันว่าร้าน Miyatake นอกจากจะมีชื่อเสียงเรื่องความสดใหม่ของทูน่าและโทโร่แล้ว เนื่องจากเป็นตัวแทนนำเข้าเองโดยตรง ความอร่อยของร้านก็อยู่ที่เชฟที่ทำอาหารด้วย ตั้งแต่สมัย เควิลเลจ และฟูจิซุปเปอร์ ทุกๆคนคงจะคุ้นหน้าคุ้นตากับเชฟเป้ ซึ่งเป็นพ่อครัวที่มีอัธยาศัยดี เป็นกันเองกับลูกค้า และทุ่มเทในการทำซูชิอร่อยๆให้เราทาน ณ วันนี้เชฟเป้ได้ย้ายออกมาดูแลร้านอาหารญี่ปุ่นของโรงแรม Siam Savanna ที่ซอยพญานาค (ติดกับรถไฟฟ้าราชเทวี) เมนูอาหารก็คล้ายๆเดิมกับที่มิยาทะเกะ อาหารหลักจะเป็นซูชิ แต่ว่าที่นี่คำนึงถึงความต้องการของลูกค้ามากขึ้นจะจัดให้มีอาหารจานร้อนอย่างอื่นเพิ่มขึ้นด้วย เช่น ข้าวหน้าหมูซีอิ้ว เนื้อซีอิ้ว หรืออุด้งร้อน และนอกจากจานร้อนเหล่านี้ยังมียำอีกหลายอย่างทั้งสไตล์ไทยและญี่ปุ่นให้เลิกทานกันได้อย่างเพลิดเพลินค่ะ

พูดไปคงไม่เห็นภาพ ลองมาดูรีวิวกันเลยดีกว่า

ป.ล. นอกจากซูชิที่จันรีวิว ข้าวหน้าต่างๆและข้าวปั้นหน้าอื่นๆที่มิยาทาเกะมี ซูชิมาสะก็มีหมดค่ะ🙂

ยำหนวดปลาหมึกขาว – หนวดปลาหมึกที่สดและกรุบกรอบจากทะเลระยองคลุ้กเคล้ากับน้ำยำรสแซ่บ เมนูนี้เพิ่มมาจาก miyatake ค่ะ (ถ้าอยากทานแนะนำว่าไปประมาณวันอังคารวันพุธค่ะ ของสดจากทะเลระยองจะเข้าวันอังคาร ถ้าไปเสาร์อาทิตย์มีสิทธิหมดได้ แต่เชพก็บอกว่าจะพยายามให้เอาของลงบ่อยขึ้นค่ะ) มีคนบอกว่ายำปลาหมึกที่นี่อร่อยกว่าไปทานสดๆที่เรือตกปลาหมึกอีกนะคะ

ยำหนวดปลาหมึกเหมือนข้างบนค่ะ แต่เป็นแบบไม่เผ็ด – ใส่หัวไขเท้า และน้ำ Ponzu เปรี้ยวๆอร่อยไปอีกแบบ

ยำหนวดปลาหมึกยักษ์ (Tako) จากทะเลเมืองจีนค่ะ ร้านนี้ปลาหมึกยังอร่อยมากๆเลยนะคะขอบอก คือเราลองหลายที่แล้ว เราคิดอยู่อยู่ที่การต้มและเตรียมวัตถุดิบค่ะ ปกติเราไม่ค่อยชอบกินหนวดปลาหมึกยักษ์เพราะว่ามันจะเหนียวๆและจืดๆ แต่ว่าของที่นี่อร่อยจริงๆค่ะ ไม่เหนี่ยวเคี้ยวง่าย

Ika Sashimi – ซาชิมิปลาหมึกขาว ส่งมาจากทะเลที่ระยองโรยหน้าด้วยไข่กุ้ง หนึบๆหวานๆ ถ้าใครชอบทานปลาหมึกขาวต้องชอบที่นี่แน่ะนอน

จานเด็ดของเชฟเป้เค้าค่ะ Hokkigai Sashimi หอยปีกนกที่ถูกเตรียมมาอย่างถูกวิธี ดูสดใสน่าทาน รสชาติหวาน ทานกับวาซาบิและซีอิ้วอร่อยกำลังดี ถ้าไม่เคยทานต้องลองจริงๆค่ะ ไม่เหมือนกับที่อื่นจริงๆ

แซลมอนจากนอร์เวย์คุณภาพดี ดูสิคะ ลายกำลังสวยเลย ไม่มันไม่เลี่ยนจนเกินไปค่ะ เชฟเป้ใจดีตัดให้ชิ้นใหญ่ตลอดเลย🙂

ข้าวปั้นหน้าไข่หวาน ใส่ใข่เยอะๆ อร่อยดีค่ะ เป็นของโปรดเราตั้งแต่เด็กๆแน่ะ

Engawa Sushi (ซูชิครีบปลาตาเดียว) เป็นเมนูดังมาตั้งแต่สมัยร้าน Miyatake ค่ะ แต่ถ้าได้อ่านรีวิวเก่าเกี่ยวกับร้านมิยาทะเกะของจันจะสังเกตุได้ว่า เอ็นกาวะมันดูเปลี่ยนไปนิดหน่อย เชฟเป้อธิบายว่า Sushi Masa สั่ง engawa มาจากคนละเจ้ากันมันเลยดูแปลกตาไปหน่อย ส่วนตัวจันชอบแบบเก่าที่มิยาทะเกะมากกว่าค่ะ รสจะออกมันๆกว่าเคียวกรุบๆกว่า แบบใหม่ที่ซูชิมาสะจะออกเหมือนติดเนื้อปลาหน่อยๆค่ะ ก็แล้วแต่คนชอบนะคะ โดยรวมก็ยังอร่อยอยู่ดี

สองชิ้นด้านบนทำเป็นซูชิธรรมดา ส่วนสองชิ้นล้างสับเป็บชิ้นเล็กๆเอามาห่อสาหร่ายค่ะ อร่อยคนละแบบ

Engawa เต็มๆกันอีกรูป

ซาบะซูชิ ย่างไปอ่อนๆ หอมกำลังดีเลยค่ะ เราว่าอร่อยกว่าทานสดนะ

Ikura (ไข่ปลาแซลมอน) ลูกกลมสดใสได้รูป แช่ซีอิ้มหอมๆกำลังดีไม่เค็มเกินไป เวลาทานกัดเข้าไปได้รสชาติเค็มๆหวานๆอร่อยมากๆๆๆๆเลยค่ะ (จะทานเป็นซูชิอย่างงี้ หรือจะสั่งเป็น salmon-ikura don ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ถ้าสั่งเป็น don อาจจะคุ้มกว่า)

Hotate Sushi (หอยเชลล์) เนื่องจากหอยเชลล์ที่ร้านตัวใหญ่มาก จันเลยชอบที่จะให้หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆแล้วย่างไฟมันจะได้ความหอมมากกว่าค่ะ และทานง่ายด้วย จะแยกออกมาทานเล่นได้ หรือทานพร้อมข้าวเลยก็ได้ค่ะ

ซูชิหอยแครง – เวลาทานความรู้สึกจะออกกรุบๆเด้งๆ แปลกดีค่ะ

Aji Sushi (ปลาทู) หลายๆคนอาจจะไม่รู้ว่าปลาทูเมืองไทยทำเป้นซูชิทานสดๆกับ ขิงและต้นหอมเนี่ย อร่อยไม่แพ้กับปลานำเข้าจากต่างประเทศเลย เราชอบค่ะ

Amaebi Sushi (ซูชิกุ้งหวาน)  – ที่มิบาทะเกะไม่มีค่ะ กุ้งหวานที่ sushi masa มีสองแบบคือ ตัวเล็กและตัวใหญ่ แล้วแต่วันนะคะว่าวันไหนของแบบไหนจะเข้า ส่วนตัวเราคิดว่ารสชาติใกล้เคียงกันค่ะ สำหรับคนที่ชื่นชอบกุ้งหวาน ณ ตอนนี้ที่นี่มีแล้วนะคะ มาที่เดียวทานได้หลายอย่างเลย

Matsusaka Sushi – ซูชิเนื้อวัวชั้นดี มีมันแตกลายแทรกอยู่ในชั้นของเนื้อ นำไปแช่ซีอิ้วและย่างไฟอ่อนๆก่อนมาปั้นเป้นซูชิ ทานคู่กับกระเทียม เพอร์เฟคมากเลยค่ะ

Gindara Sushi – ปลาหิมะนำไปแช่ซีอิ้วมาย่างไฟอ่อนๆ คล้ายๆกับเนื้อด้านบน ออกมาให้รสชาตินุ่มนวลหอมซีอิ้ว อร่อยอีกแล้วค่ะ ฮ่าๆๆ

อันนี้ไม่แน่ใจว่าใช่ปลาหิมะเหมือนข้างบนรึป่าวค่ะ แต่หน้าตาไม่ค่อยเหมือนกันเท่าไหร่เลย :p

หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ้ว เป็น complementary จากเชฟเป้ค่ะ

Uni (ไข่หอยเม่น) สดๆเลยค่ะ ไม่ได้หมักซีอิ้วอะไรทั้งนั้น ไม่มีกลิ่นคาวเลย คนที่ชอบทานไข่หอยเม่นต้องชอบกันแน่ๆเลยค่ะ

มาเป็นกล่องแบบนี้ค่ะ ตามที่เชฟบอกส่วนมามาอาทิตย์ละกล่อง หมดเร็วมากๆเลยค่ะ รู้สึกว่าจะมาทุกวันพุธ ถ้าอยากทานโทรเช็ค หรือว่าเช็คเฟซบุ๊คของร้านได้ค่ะ

Otoro ค่ะ ลายสวยๆ อร่อยตามปกติของโทโร่ค่ะ

โอโทโร่ชิ้นใหญ่ๆเลยค่ะ นี่คือชิ้นที่แล่ออกมาเป็นสองชิ้นข้างบน

ปลา Kinmedai หรือว่าปลาตาโตค่ะ เอามาย่างไฟอ่อนๆทำเป็นซูชิ อร่อยมากๆเลยค่ะ รสชาติจะออกมันๆ แต่ว่าเนื้อแน่นๆ (จริงๆจันชอบมากกว่าโอโทโร่อีกค่ะ)

มีหอยอื่นๆอีกค่ะ หอยแครง (สีส้ม) แล้วก็หอยอะไรอีกไม่แน่ใจค่ะ ไว้ได้ชื่อแล้วจะมาอัพเดทนะคะ

ปลาตาโตค่ะ ลองสังเกตุสิคะ ตาโต๊ โต…..🙂

รู้สึกว่าสต็อกรูปของจันจะหมดซะแล้ว ที่จริงยังมีอีกหลายอย่างมากมายที่ลืมถ่ายรูปมาให้ดูเพราะมันแต่กิน ลืมถ่ายค่ะ ยังไงจันไปทานที่นี่บ่อยๆอยู่แล้ว เดี๋ยวจะถ่ายและมาอัพเดทเพิ่มเติมให้ทุกคนได้ดูกันนะคะ **แต่ขอย้ำเลยนะ ใครที่ชอบทานซูชิไม่ควรพลาดร้านนี้จริงๆค่ะ Sushi Masa**

ภาพหน้าร้านค่ะ แต่ว่าตอนนี้ร้านขยายแล้ว ทั้งที่เพิ่งเปิดได้แค่เดือนเดียวเท่านั้น มีประมาณสิบโต๊ะได้ค่ะ

สามารถนำรถไปได้ ลานจอดรถกว้างขวางจอดสบาย หรือว่าจะนั่ง BTS ลงสถานีราชเทวีแล้วเดือนเช้าไปในซอยพญานาคก็ได้ เข้าไม่ไกลค่ะ

Sushi Masa เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่

Monday – Thursday : เที่ยง – 10.00 PM

Friday – Sunday : เที่ยง – 11.00 PM

http://www.sushimasabangkok.com

Bon Apetit ค่ะ🙂

Tel:

11 Comments

Filed under Asian, Japanese, Recommended, Taste of Bangkok

11 responses to “Sushi Masa by เชฟเป้

  1. Nice

    กรี๊ดดดด น่ากินนนนน

  2. Ajarn Ael

    รีวิวได้น่ากินจริงๆอ่ะ จัน😀

  3. Bow

    เย้ update ซักทีนะคะ รอมานานเลย น่ากินอีกแล้วค่ะพี่จัน❤

    • ฮ่าๆ เดือนที่แล้วขี้เกียจไปนิด งานยุ่งไปหน่อย ตอนนี้กลับมาขันแล้วจ๊ะ เดี๋ยวไว้พี่จะรีบรีวิวสงวนศรี กะเกี๊ยวจีนนะ

  4. ราคาเป็นไงบ้างเหรอคะ? ปกติตกหัวละเท่าไหร่คะ?
    แบบว่า เทียบกับร้านไหนดีคะ? พอๆกะ miyatake?

    • ถ้าพูดเรื่องราคาต่อหัวเนี่ย จันว่ามันก็แล้วแต่ที่เรากินค่ะ แต่ว่าถ้าพูดถึงราคาต่อชิ้นเนี่ยจันว่าถูกกว่ามิยาทะเกะและร้านซูชิหลายๆที่เลยค่ะ เอาง่ายๆอย่างเช่น Engawa ที่มิยาทะเกะจะตกชิ้นละ 150 บาท แต่ว่าที่มาสะจะชิ้นละ 100 บาท

      อีกอย่างที่จันว่าที่นี่น่าจะดีกว่าร้านมิยาทาเกะเพราะว่าเดี๋ยวนี้เค้ามีปลาหลากหลายแบบเลยค่ะ อย่าง Uni สด หรือปลา Ginmedai อร่อยหลายแบบเลยค่ะ แต่ว่าของพวกนี้ก้อแพงขึ้นไปตามความหายากของมันอ่ะค่ะ อย่างUni สดคำละ 380 ซึ่งถ้าเทียบกะร้านอื่นๆอย่างเช่น Maru ที่ราคาคำละ 600 แล้วก้อถือว่าโอเคมากๆเลย

  5. ปอนด์

    บริการแย่มาก คือแบบว่าเราเปนลูกค้านะตะโกนข้ามหัวลูกค้าอะ
    แล้วยังมีแมลงในอาหารอีกแทนท่ีจะเปล่ียนให้ทั้งจาน เปล่ียนให้แค่ชิ้นท่ีมีแมลง แล้วบอกว่า เป็นมอดข้าว ซึ่งรูปร่างนี่ไม่ใช่เลย แย่มาก ราคาสูงแต่บริการแบบนี้ไม่คุ้มค่าเลย ไปกินท่ีอ่ืนสบายๆมีอีกเยอะ เสียใจจิงๆท่ีได้เข้าไปกินวันนี้

    • ถึงคุณปอนด์

      ขอบคุณที่แชร์ประสบการณ์การกินซูชิที่ร้านซูชิมาสะนะคะ

      จันเข้าใจความรู้สึกคุณปอนด์เกี่ยวกับการบริการของร้านค่ะ ถึงจันจะไม่เคยเจอเหตุการณ์แบบนี้ด้วยตัวเองโดยตรง แต่ก้อเคยได้ยินเรื่องการบริการที่ไม่ค่อยจะดีของร้านอยู่

      ต้องบอกว่าตอนที่จันเขียนรีวิวฉบับนี้จันประทับใจกับรสชาติอาหารและบริการจริงๆไม่มีการเชียร์ออกนอกหน้า แต่จันเห็นด้วยค่ะเรื่องที่คุณภาพอาหารและบริการของร้านช่วงนี้ค่อนข้างแย่ลงไปและไม่สามารถคงมาตรฐานไว้เหมือนก่อน ความเห็นของจันคือการบริหารจัดการร้านไม่ได้มาตรฐานค่ะ เชฟแต่ละคนไม่สามารถทำอาหารที่มีคุณภาพเท่ากันได้ แต่จันยังมั่นใจนะคะ ว่าถ้าคุณปอนด์ได้ทานในช่วงที่คนไม่เยอะ และเชฟเป้คอยบริการอาหารอยู่นั้น จะไม่มีทางผิดหวังอย่างนี้แน่นอน

      ในเรื่องของบรรยากาศร้าน ถ้าให้ความเห็นกลางๆจันคิดว่าแล้วแต่ความชอบส่วนตัวของแต่ละคนมากกว่าค่ะ การนั่งกินซูชิในร้านแบบ sushi masa ก็จะเป็นความรู้สึกว่าเป็นซูชิในราคาและบรรยากาศที่คนพอรับได้ ซึ่งจันคิดว่ามันคือ affordable sushi ทานเล่นกับเพื่อนฝูงและจันคิดว่า concept นี้ก็ยังดีอยู่ค่ะ มันก้อจะต่างกะร้าน high-end sushi อย่าง mugemdai หรือ maru ซึ่งมันอาจจะมีบรรยากาศเงียบเชียบเกินไป คนที่ไม่ชินอาจจะรู้สึกอึดอัด หรือกินเล่นกันกะเพื่อนๆส่งเสียงดังเจี๊ยวจ้าวไม่สนุกเท่าไหร่

      ยังไงก็ดี จันขอบคุณคุณปอนด์ที่ไปทานที่นี่ ถึงแม้ว่าจะไม่ประทับใจแต่มาเล่าประสบการณ์ให้คนอื่นๆได้ฟัง และจันจะอัพเดทบล็อกให้นำเสนอข้อมูลปัจจุบันของร้านนะคะ

  6. Pingback: Sushi Masa 2 @ Thonglor Soi 5 | Imperial Teaspoon

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s